Peu connu, le ratafia existe pourtant  depuis le 13è siècle.

Cet apéritif original, s'obtient par "mutage" en mélangeant aux mouts de raisins frais et de l'eau de vie champenoise vieillie en barriques de chêne.

Ce mariage harmonieux lui confère un caractère aromatique original aux notes sucrées et puissantes de pruneaux et de pain d'épice. Les ratafias titrent entre 17 et 18°.

A déguster très frais en apéritif ou au dessert.